Răspund rugăminților cititorilor care au solicitat mai multe detalii culinare necesare aplicării alimentației carpato-danubiene, în viața de zi cu zi. În acest sens,voi relua sfaturile publicate în urmă cu câțiva ani, valabile și astăzi. Repetarea lor este benefică și face parte din procesul de învățare. (repetiția e baza învățării).
MODERNIZAREA TRADIȚIILOR CULINARE
*Adoptarea alimentației predominant vegetale versus alimentație de origine animală.
*Integrarea alimentelor de calitate (integrale, nerafinate, neprocesate) în „gândirea” noastră culinară.
*Substituirea sau reducerea produselor nesănătoase: sarea, zahărul, grăsimea animală.
*Folosiți sucul de tomate în toate mâncărurile unde se potrivesc.
*Mâncați fructele și nu le înlocuiți cu sucuri; la fel și vegetalele.
*Înlocuiți înghețata cu sorbetul, ciocolata dulce cu cea amară și transformați cafeaua amară în amăruie, prin adaosuri de miere sau lapte.
*Adaptați dulciurile pregătite în casă prin combinarea pandișpanului „sănătos”, cu fructele de sezon. În acest caz nu mai este nevoie să cumpărați prăjituri/dulciuri.
*Nu faceți economie la mirodenii; nu uitați ceapa și usturoiul.
* Faceți o investiție pentru sănătate, folosind gastrotehnia modernă; prăjitul să devina istorie și înlocuiți-l cu grătarul, electric, aparatele cu abur și , de ce nu, cuptorul tradițional.
MODERNIZAREA APERITIVELOR prin:
*Humus, salată de vinete făra maioneza dar cu ceapă sau usturoi, zacuscă (fără exces de ulei sau sare).
*Bruschete cu vegetale, eventual cu brânzeturi care au conținut redus de grăsime și sare, telemeaua proaspătă trebuie reconsiderată, adaugați măslinele.
*Bastonașele (sticksurile vegetale).
*Folositi salatele doar cu vegetale la aperitive, eventual începeți masa cu ele.
*Îmbogățiți cunoscutele „platouri românești” cu vegetale, cât mai diversificate și colorate.
MODERNIZAREA SUPELOR ȘI CIORBELOR prin:
*Supe simple de legume, cu adaos din belșug de „verdețuri” dar nu carne, oase, cartilaje.
*Supe de legume cu adaos de suc de tomate, bulion, borș.
*Ciorbe de legume, cu bucăți de carne de calitate, borș sau iaurt.
*Ciorbe de pește preparate „sănătos”.
Precizare: frunzele de pătrunjel să fie proaspăt tocate, înainte de a fi adăugate, din belșug, la orice supă sau ciorbă. La nevoie se folosește și pătrunjelul uscat.
Vom continua în numărul viitor cu „detaliile” care, se știe bine, fac diferența…..întotdeauna.
Profesor emerit dr. Nicolae Hâncu.
Universitatea Iuliu Hațieganu.
Rețeaua privată de sănătate Regina Maria.
Articolul Alimentația Carpato-Danubiană (3) apare prima dată în ziarulfaclia.ro.
